Wydaje się, że w te święta konsumenci znajdą nugat w bardziej przystępnych cenach. Rok 2017 przynosi doskonałe perspektywy dla producentów nugatu. Sektor szacuje, że sprzedaż wzrośnie o 4% w porównaniu do ubiegłego roku.
Minęły mroczne czasy, jak kryzys migdałowy. Przy tej okazji poważna susza w Kalifornii, która produkuje 80% migdałów na świecie, spowodowała, że nugat stał się droższy, podczas gdy wpłynęło to na konsumpcję. Na szczęście rok 2016 był punktem zwrotnym w sprzedaży nugatu. W ubiegłym roku sprzedaż wzrosła o 3,6%, choć przychody spadły o 1,9% ze względu na niższe ceny.
Produkt sezonowy
Zbliżające się Święta Bożego Narodzenia to kluczowa data dla producentów nugatu, ponieważ obecnie ma miejsce około 80% sprzedaży nugatu i marcepanu. Mówiąc dokładniej, większość zakupów cukierków między ostatnim tygodniem listopada a 31 grudnia. Widać wyraźnie, że nugat to produkt z zaznaczoną sezonowością, a ci, którzy próbowali sprzedawać tego typu słodycze poza świętami Bożego Narodzenia, nie odnieśli większego sukcesu.
Produkcja nugatu i marcepanu w minionym roku osiągnęła 34 000 ton, co stanowi wzrost o 6% w porównaniu z rokiem poprzednim. Logiczna konsekwencja wzrostu produkcji, a co za tym idzie podaży, powoduje, że ceny spadają, a konsumenci zauważają pewną ulgę w kieszeniach. Wręcz przeciwnie, dla producentów wzrost produkcji nugatu prowadzi do spadku cen na rynku hiszpańskim, co przekłada się na spadek dochodów.
Eksport, od siły do siły
Nie tylko wzrosła produkcja. Eksport również rośnie w siłę i wzrósł o 13,6%. Wszystko to prowadzi nas do wniosku, że eksport stanowi 17% całkowitej produkcji, osiągając łączną wartość 60 mln euro.
I to, że nugat jest uważany za produkt wysokiej jakości, więc wiele firm weszło na nowe rynki. Nougat został entuzjastycznie przyjęty z zagranicy, czego dowodem są wspomniane dane eksportowe. Aby podać inną liczbę: obecny eksport (5903 ton), podwojony eksport z 2009 roku.
Ale jakie są kierunki eksportu? Głównym rynkiem dla eksportu nugatu jest Europa, na którą przypada 75% eksportu, za nią zdecydowanie plasuje się Ameryka z 20% eksportu, a za kontynentem amerykańskim Azja z 5%.
Wygląda na to, że nugat wkracza na nowe rynki, w tym Chiny i Bliski Wschód. Kraje te stanowią uderzającą okazję biznesową dla producentów nugatu. Podobna okazuje się kultura gastronomiczna na Bliskim Wschodzie iw Chinach, bo są też słodycze z miodem i migdałami. Nie celebrując Bożego Narodzenia w tych rejonach planety eliminujemy sezonowość tego produktu.
Rubén Moreno, sekretarz generalny Hiszpańskiego Stowarzyszenia Słodyczy (Produlce), był bardzo zadowolony z dobrych postępów w eksporcie. W związku z tym Moreno zadeklarował, że eksport „demonstruje wartość, jaką firmy z tego sektora w naszym kraju są w stanie wnieść zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi”.
