Powszechnie wiadomo, że handel międzynarodowy może poprawić dobrobyt społeczeństw różnych narodów. Każdy kraj specjalizuje się w tym, co może wydajniej produkować, a to przynosi korzyści uczestnikom wymiany. Jednak umowy handlowe zawsze podlegają trudnym procesom negocjacyjnym. Z tej okazji ser Manchego stał się przedmiotem sporu w umowie o wolnym handlu między Unią Europejską a Meksykiem (TLCUEM).
Umowy handlowe są tak szerokie, że należy je dokładnie przeanalizować, czasami sektor po sektorze i produkt po produkcie. Wszystko po to, aby uniknąć szkód między tymi, którzy podpisują traktat. Wśród tych umów jest TLCUEM, umowa o wolnym handlu podpisana między Meksykiem a Unią Europejską. Umowa ta, obowiązująca od 2000 r., pozwoliła na spektakularny wzrost dwustronnej wymiany handlowej i uwzględnia różnice rozwojowe między Meksykiem a Unią Europejską. Odniósł taki sukces, że umożliwił znaczne zmniejszenie barier taryfowych i skonsolidował Unię Europejską jako trzeciego partnera handlowego Meksyku.
Różnice w przetwarzaniu
Jednak odnowienie traktatu natrafiło na przeszkodę: problem z nazewnictwem związany z serem. Istnieje pięćdziesiąt serów, które są produkowane wyłącznie w jednym miejscu. Wśród tego typu produktów znajduje się ser Manchego. Mamy zatem do czynienia z problemem oznaczenia pochodzenia. I to właśnie oznaczenie pochodzenia nadaje produktowi wizerunek ekskluzywności i jakości, wyróżniając go spośród innych jako wyjątkowy, niepowtarzalny produkt.
Pamiętajmy, że nazwa pochodzenia odnosi się do miejsca produkcji towaru, technik wytwarzania, opakowania, jakości oraz użytych surowców. Więc tutaj znajdujemy źródło problemu. Podczas gdy w Meksyku do sera Manchego używa się mleka krowiego, w Hiszpanii wytwarza się go z mleka owczego.
Z Meksyku nie ma problemów z zapewnieniem odpowiedniej proporcji do zagranicznych serów, ale problem pojawia się w tym, że od wielu lat w Meksyku używa się tej samej nazwy dla innego produktu. Należy zwrócić uwagę, że 97% serów Manchego w Meksyku zostało zakupionych do spożycia w wersji meksykańskiej.
Rozbieżności wokół koncepcji nazwy pochodzenia
Wielu twierdzi, że meksykański konsument nie został oszukany, ponieważ ci, którzy kupili ser z mleka krowiego, doskonale zdają sobie sprawę, że nie kupują hiszpańskiego sera Manchego.
Tutaj w grę wchodzi semantyka. Ser Manchego to produkt szeroko znany meksykańskiemu społeczeństwu, a hiszpańscy producenci zabiegają o ochronę nazwy pochodzenia. Innymi słowy, producenci sera Manchego w Hiszpanii chcą zachować nazwę pochodzenia, ponieważ stosowane techniki produkcji i stosowane surowce bardzo różnią się od tych stosowanych przez producentów meksykańskich.
Minister Rolnictwa Kastylii-La Manchy, Francisco Martínez Arroyo, broniąc produktów swojej ziemi, bronił, że nazwa „ser Manchego” nie może być używana w odniesieniu do innych produktów. A chodzi o to, że dla Kastylii-La Manchy stawka jest duża, nawet poza granicami meksykańskiego rynku. Od tego zależy międzynarodowe pozycjonowanie produktu wysokiej jakości, takiego jak ser Manchego, ponieważ pożądany rynek amerykański jest bardzo zbliżony do rynku meksykańskiego, stąd wygodnie jest wyjaśnić i odróżnić sery meksykańskie od sera Manchego.
Wbrew argumentom Hiszpanów z Meksyku broni się, że słowo „Manchego” odnosi się do nazwy rodzajowej, a nie do nazwy pochodzenia.
Ale ser Manchego to nie jedyny temat dyskusji. Producenci meksykańscy nie wydają się też skłonni do cofania się w oznaczeniach pochodzenia innych serów, takich jak parmezan, feta czy gruyère.
Wojna serowa jest serwowana.