Targ rybny to zazwyczaj przestrzeń publiczna poświęcona handlowi rybami i skorupiakami. Polega ona głównie na sprzedaży hurtowej tych gatunków po ich początkowych połowach wydobywczych tego samego dnia.
Na obszarach morskich i portach targ rybny jest miejscem przeznaczonym do koncentracji sprzedaży ryb i skorupiaków. W sektorze spożywczym te centra logistyczne stanowią ważny punkt sprzedaży i wyboru produktów.
Rybacy oddają tam swój towar właśnie przywieziony z morza, do dyspozycji handlarzy ryb i innych przedsiębiorców, którzy udają się do swoich dostawców, aby go kupić, a następnie przetransportować do zwykłych punktów sprzedaży.
Chociaż prawdą jest, że większość biznesu rozwijanego w tych placówkach to handel hurtowy, istnieje również możliwość, że drobni nabywcy lub osoby fizyczne mają możliwość dokonywania zakupów detalicznych.
Pod względem infrastruktury i środków każda aukcja musi posiadać odpowiednie zaplecze do przeprowadzenia prac rozładunkowych na molo i późniejszego załadunku na inne środki transportu przeznaczone do przewozu sprzedawanego towaru.
Jednocześnie muszą istnieć środki trwałe umożliwiające ważenie, przygotowanie i etykietowanie produktów, jako krok przed ich komercjalizacją po aukcji.
Charakterystyka targu rybnego
Ze względu na swoją wyjątkowość jako środowiska biznesowego i przemysłowego, targ rybny posiada szereg charakterystycznych cech do podkreślenia:
- Na obszarach mniej zaludnionych znajduje się jako centrum biznesowe i gospodarcze, przyciągające większość podmiotów gospodarczych w danej miejscowości. Dzieje się tak głównie na terenach przybrzeżnych, których gospodarka opiera się na rybołówstwie.
- Ułatwia MŚP lub samozatrudnionym rybakom rozwijanie działalności produkcyjnej, ponieważ często nie mają infrastruktury ani logistyki, aby mieć własne obiekty w porcie.
- Godziny sprzedaży na targach rybnych znajdują się we wczesnych godzinach porannych. Statki cumują z zakupionym towarem, a kupujący przybywają o świcie, aby go przejąć i przygotować do handlu w godzinach pracy.
- Wszystkie ryby i skorupiaki oferowane w tych centrach logistycznych przychodzą i odchodzą tego samego dnia. Ze względu na charakter tych produktów i ich wczesny termin przydatności, konieczna jest ich obróbka w ciągu kilku godzin, wymagająca konserwacji na zimno i odpowiedniego opakowania. Dlatego jest często identyfikowany jako wybitny przykład cross-dockingu.
- Cena sprzedaży jest często ustalana na aukcjach. Choć tradycją było przeprowadzanie tego procesu za pomocą głosu, wraz z nowymi technologiami rozwinęły się skomputeryzowane metody aukcji.
Etapy, jakich produkt doświadcza na rynku rybnym
Ponieważ jednodniowe połowy wydobywcze docierają na rynek rybny, dopóki nie zostaną sprzedane hurtownikowi, istnieją pewne etapy pośrednie, które wyjaśniają normalne działanie tych centrów logistycznych.
Wszystkie produkty, które docierają do portu, są klasyfikowane według danego gatunku. Określi jego wagę, opakowanie i odpowiednie oznakowanie zgodnie z pochodzeniem.
Z drugiej strony często zdarza się, że ceny każdej ryby lub skorupiaka są różne i nie są ograniczone. Z tego powodu powszechne jest organizowanie aukcji tego gatunku w tej samej przestrzeni.
Jednym z aspektów wyróżniających targi rybne w porównaniu z innymi centrami pracy lub biznesu jest to, że często służy jako punkt przyciągania nowych klientów lub konsumentów poprzez turystykę.
Dzieje się tak, ponieważ duża liczba rynków przybrzeżnych znajduje się w środowiskach morskich i wakacyjnych. Innymi słowy, ma potencjał do sezonowego zwiększania sieci klientów.
