Przemysł spożywczy to taki, który realizuje wszystkie fazy łańcucha żywnościowego. Oznacza to, że odpowiada za przekształcanie surowców pochodzenia zwierzęcego i roślinnego w żywność, która będzie wprowadzana na rynek w celu bezpośredniego spożycia.
Innymi słowy, przemysł spożywczy opracowuje i dystrybuuje produkty do spożycia przez ludzi (i zwierzęta domowe). To przy użyciu środków pochodzących z rolnictwa i hodowli.
Przemysł spożywczy ma we współczesnym świecie ogromne znaczenie, ponieważ pozwala ludziom mieć stały dostęp do żywności. Do tego dochodzi fakt, że lodówki pozwalają na przechowywanie tych produktów.
Musimy jednak wziąć pod uwagę, że istnieją populacje, które mogą cierpieć z powodu okresów niedoboru niektórych produktów, na przykład w obliczu suszy lub klęsk żywiołowych.
Procesy przemysłu spożywczego
Główne procesy przemysłu spożywczego to:
- Przyjęcie: Oznacza to nie tylko otrzymywanie, ale także wybieranie najlepszej jakości żywności i wyrzucanie tych, które nie nadają się do spożycia przez ludzi lub nie spełniają standardów jakości.
- Przechowywanie: Odnosi się do utrzymywania żywności w jak najlepszym stanie, aby mogła być przechowywana w czasie. W tym celu zwykle stosuje się środowiska, w których kontroluje się głównie temperaturę i wilgotność.
- Oskarżenie: Są to wszystkie zabiegi, którym poddawane są surowce, takie jak mieszanie, prażenie czy pakowanie. To, aby uzyskać przetworzoną lub półprzetworzoną żywność.
- Ochrona: Jest to faza, przez którą przechodzi żywność, aby przedłużyć jej żywotność i dzięki temu dotrzeć do konsumenta końcowego w optymalnych warunkach. Istnieją więc różne procedury, takie jak solenie, odwadnianie, sterylizacja, zamrażanie, pasteryzacja i zakwaszanie.
- Usługi: Są to wszystkie protokoły zdrowotne, których przestrzegają supermarkety i podobne placówki, oferując żywność swoim klientom. W tej fazie wchodzą również procesy stosowane przez restauracje, hotele i inne miejsca, w których społeczeństwo może bezpośrednio konsumować produkty.
Wątpliwości dotyczące przemysłu spożywczego
Akademia ostrzega przed szkodami, jakie niektóre produkty z przemysłu spożywczego mogą wyrządzić zdrowiu, szczególnie te zwane ultra-przetworzonymi, ponieważ zawierają dużą ilość substancji chemicznych.
To skłoniło rządy do podjęcia środków, aby firmy umieszczały na etykietach swoich towarów, na przykład, jeśli żywność jest bogata w tłuszcz, cukier lub sód.
Kolejnym pytaniem dla przemysłu spożywczego jest to, że w poszukiwaniu wyższych plonów lub rentowności ucieka się do intensywnej hodowli zwierząt. To ostatnie oznacza na przykład wyższe zużycie energii na kilogram paszy i traktowanie, które można by uznać za nieetyczne w przypadku zwierząt.
Jako odpowiednik są tacy, którzy twierdzą, że te techniki mogą zagwarantować większą podaż żywności dla ludności.
