Technologia żywności odpowiada za badania, rozwój i innowacje w dziedzinie żywności.
Innymi słowy, bada właściwości fizyczne, chemiczne i biologiczne, aby określić na przykład ich jakość. Można więc powiedzieć, że jest to gałąź naukowa.
Do czego służy technologia żywności?
Ten rodzaj technologii spełnia wiele funkcji, od kontroli jakości po badania związane z biotechnologią.
Tak jest w przypadku modelu europejskiego, jednego z najbardziej restrykcyjnych na poziomie legislacyjnym i kontroli żywności. Kiedy idziemy do supermarketu, wszystkie sprzedawane przez nich produkty musiały wcześniej przejść gruntowną kontrolę, aby móc wystawić produkt na sprzedaż.
Inne zastosowania to tak zwane produkty transgeniczne, które wywodzą się z modyfikacji genetycznych. Polega na ukształtowaniu łańcuchów genetycznych i uczynieniu ich bardziej odpornymi na zimno lub ciepło.
Technologia żywności w szczegółach
W poniższej piramidzie zobaczymy główne zastosowania, których podstawa jest najszerzej stosowana, a szczyt najrzadziej:
Jak widać, funkcje badawcze stanowią mniejszość, ponieważ są to zazwyczaj jedne z najdroższych do opracowania kierunków studiów. Przykładem tego jest biotechnologia.
Z drugiej strony, badania związane z żywieniem i dietetyką osiągnęły szczyt, przez co trudno jest poprawić lub uzupełnić istniejące informacje o jedzeniu.
Wreszcie ten, który odnosi się do jakości i bezpieczeństwa, będąc obowiązkowym, nie jest sektorem, który zrelaksuje lub zmniejszy jego znaczenie i aktywność.